La Recette
LA ROQUETTE COQUETTE
Ingrédients pour un sorbet de 12 personnes :
200 g de roquette
200 g de sucre
500 g d’eau
100 g de jus de citron
Recette
Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau puis verser sur la roquette et ajouter le jus de citron, mixer, chinoiser puis turbiner dans une sorbetière et réserver le sorbet au congélateur
Servir avec un coulis de fruits rouge et un filet d’huile d’olive
Rougets de roche
farcis de blettes et olives taggiasche
Inspirée de la Méditerranée, une recette tout en couleurs et en senteurs du Chef Philippe Nogier
Poire pochée
en sirop d’agrumes, espuma noisettes
Croquant, fondant et moelleux s’associent dans cette délicieuse recette automnale proposée par Magali Segonds